Этот вид капусты мало похож на всем известную белокочанную, брюссельскую или даже пекинскую. А вот пользы в ней целое море. (О, мне только шарады для детишек составлять с такой игрой со словами!).
Еще бы, древняя колыбель человечества не могла обойти полезными свойствами своего яркого представителя. Вот о пользе и о возможном вреде ламинарии сахаристой, так еще называют морскую капусту, речь пойдет в нынешней статье.
Морская капуста (ламинария сахаристая) как лечебное растение известно давно. Употреблять в пищу её начали еще в XVІІІ столетии в Японии. Кстати, там даже издали указ, который обязывал жителей этой страны использовать ламинарию в кулинарии: за год каждый японец должен был съесть не меньше четырёх фунтов этих водорослей.
Времена, как говорится, изменились, но и сейчас жители Южно-Восточной Азии считают, что постоянное присутствие в рационе описываемого продукта улучшает самочувствие и даже продлевает жизнь.
Употребление, хранение , как выбрать продукт
Морскую капусту можно употреблять как в сухом виде (изготавливается в специальных брикетах, причем не теряет полезных качеств), так и в свежем (к свежей ламинарии обычно добавляют различные соусы и гарниры). Для того, чтобы употребить сухую морскую капусту, ее следует сначала на всю ночь замочить в воде, а затем отваривать в течение 15 минут.
Именно в таком состоянии продукт может добавляться к различным салатам и супам. Также растение можно мариновать.
Очень внимательно при покупке салата из морской капусты нужно смотреть на срок ее годности/хранения и на ту температуру, при которой она должна храниться. Качественный продукт должна иметь срок годности не больше, чем 30 дней.
Температура хранения – не выше 18 градусов С.
Для тех людей, которые не очень любят вкус свежего продукта, сухая ламинария – будет идеальным вариантом. Например, в суп и во вторые блюда можно добавлять не менее 1 чайной ложки сухой средства.
Консервированная, с томатом или уксусом, ламинария теряет свои чудодейственные свойства, из-за разложения йодистых соединений в кислой среде.
Лечебные свойства морской капусты и состав
Чем полезна морская капуста для организма человека?
Ученые обнаружили, что в данном продукте очень много йода. И вдобавок, этот полезный микроэлемент в ней содержится в довольно редкостной форме — органической. Ценное же то, что среди этих органических соединений есть аналоги гормона щитовидной железы — тиреоидина.
Тиреоидин улучшает работу щитовидной железы и предотвращает гиперфункцию этого органа — тиреотоксикоз.
В состав ламинарии входит много биологически активных солей альгиновой кислоты и белковых соединений, которые практически полностью выводят из организма радионуклидные токсины и соли тяжелых металлов, а также болезнетворные бактерии и токсины.
Также в капусте есть стерины, главная функция которых заключается в борьбе с повышенным уровнем холестерина при атеросклерозе.
Также растение богато витаминами, и превосходит по их содержанию многие фрукты и овощи. Скажем, витамина С (аскорбиновой кислоты) в ней разов в семь больше, чем в мандаринах, апельсинах, грейпфрутах и лимонах.
Вот далеко не полный перечень полезных веществ, которые есть в пищевой ламинарии:
- Витамины A, B, C, D, E;
- Калий;
- Натрий;
- Магний;
- Полиненасыщенные жирные кислоты;
- Фосфор;
- Аминокислоты.
В сравнении с обычной огородной капустой, в морской разновидности также в два раза больше фосфора, в 17 раз — железа, в 12 раз — магния, в 40 — натрия.
Применение ламинарии в косметологии
Помимо своих пищевых качеств, дар моря также используют и в косметологии. Она входит в состав различных лосьонов, масок и кремов. Продукт имеет омолаживающие свойства. Именно благодаря ей кожа становится нежной и гладкой.
Мало того, с помощью этого растения можно заживлять раны и ожоги, ведь оно способно очень быстро восстанавливать клетки.
Польза морской капусты
Своего рода уникальным продуктом морскую капусту делает ощутимое наличие в ней йода (как известно, йод необходим для нормального функционирования щитовидной железы). Достаточно употреблять всего лишь 30 граммов растения каждый день, чтобы ликвидировать дефицит йода в организме. Кроме того, йод, который в ней находится, усваивается гораздо лучше.
Без преувеличения можно сказать, что о полезных свойствах ламинарии можно рассуждать часами.
Японские ученые доказали, что даже единичное использование этих водорослей в питании, предотвращает заболевания щитовидки не хуже, чем месячный курс витаминного комплекса.
Вдобавок, частое присутствие в рационе блюд из морской капусты действует превентивно для развития заболевания артерий (атеросклероза) и понижает уровень холестерина в крови.
По медицинской статистике, постоянное употребление в пищу ламинарии уменьшает риск возникновения злокачественных образований.
Невысокий процент онкологических заболеваний среди китаянок, врачи объясняют тем, что в их ежедневном рационе есть традиционная морская капуста.
Уже полностью доказана польза морской водоросли ламинарии при нарушении функций иммунной системы. Ведь данная водоросль регулирует обмен веществ, и оказывает содействие сохранению отличной физической формы и бодрого духа.
Используют её также для лечения легких форм гипертиреоза, базедовой болезни, для профилактики эндемического зоба и атеросклероза. Растение укрепляет иммунитет, оказывает содействие заживлению язвы желудка, нормализует артериальное давление.
Новейшие исследования японских ученых доказали, что аналогичными лечебными свойствами обладает не только морская капуста, а и большинство морских водорослей. Помогают они в лечении аллергии, заболеваний суставов, при излишках веса.
При каких заболеваниях применяют ламинарию
- Гипертония;
- Заболевания сердечно-сосудистой системы;
- Атеросклероз;
- Гипофункция щитовидной железы и связанные с ней патологические состояния;
- Снижение иммунитета;
- Аденома предстательной железы;
- Гинекологические заболевания;
- Нарушения обмена веществ (ожирение, болезни щитовидки и надпочечников);
- Нарушения в работе нервной системы;
- Заболевания пищеварительного тракта.
В народной медицине морскую капусту применяю для изгнания глистов, нормализации микрофлоры кишечника, как противовоспалительное средство при заболеваниях суставов, болезнях кожи. Детям советуют давать ее для улучшения памяти и увеличения мозговой активности.
По некоторым данным растение способствует улучшению зрения и укрепляет кости.
Калорийность морской капусты
Поклонницы диет считают ламинарию одним из лучших борцов с лишними килограммами. Да и калорий в ней немного — всего 25 на 100 гр продукта. А вот наличие большого количества витаминов и микроэлементов дает возможность использовать этот продукт в качестве монодиеты.
Принимают продукт не только в пищу, с нею можно делать ванны, аппликации, полоскать ее воспаленное горло при ларингитах, ангинах, стоматитах, гингивитах, лечить ингаляциями бронхит.
Вред морской капусты — противопоказания
Несмотря на то, что морская капуста без сомнений полезное растение, употреблять ее также нужно в меру. Это потому, что не для всех людей она может быть полезной.
- Например, тем, кто страдает болезнями желудочно-кишечного тракта с частыми обострениями, слишком много морского растения есть не стоит.
- Принесет она также вред людям, страдающим аллергией на морепродукты или обладающим повышенной чувствительностью к йоду.
- Не стоит употреблять этот дар моря и людям с выраженной гиперфункцией щитовидной железы, геморрагическим заболеваниями, туберкулезом, частыми фурункулами, пиелонефритом и другими заболеваниями почек.
*****
Людям, живущих возле океана, нет необходимости привыкать к морской капусте в питании, она с ними с детства, а вот нам, жителям степей и лесов, надо постараться и найти возможности использовать весь спектр полезных свойств ламинарии для улучшения состояния своего здоровья.
Я живу во Владивостоке, так у нас эта морская капуста появляется на столе чаще, чем белокачаннная. И скажу я вам все сильные, выносливые.
Восполняю у себя в рационе морской капустой дефицит йода, живу в эндемическом по зобу районе, удается уйти от йодомаринов и прочих Бадов.
Знаю, что морская капуста очень полезная, но вкус мне категорически не нравится, не могу себя заставить ее есть.
Я думаю, что администратор этого веб-сайта iis действительно много работает в поддержке
этого веб-сайта, потому что здесь каждый пост — это качественный материал.
Очень интересно! Я всегда слышала только о пользе морских водорослей, а про противопоказания даже не догадывалась. Хорошо, что мне можно, т.к. салатики из морской капусты у нас любит вся семья.