Фасоль — польза и вред для здоровья, полезные свойства створок фасоли, как заваривать

польза и вред фасоли

Сегодня мы поговорим о фасоли, пользе и вреде ее для организма, ее применении в народной медицине и кулинарии.

Фасоль обыкновенная (Phaseolus vulgaris) из семейства бобовых (см. фото) сопровождает человечество еще с эпохи палеолита. Южная и Центральная Америка считает этот продукт питания основным. Разнообразие сортов и окраска самих бобов занимает всю палитру — от широко известной белой и красной фасоли до редкой зеленой, черной, последнее время набирает популярность стручковая и спаржевая разновидности.

Употребляют в пищу как сами бобы, так и ее молодые стручки.

Фасоль — описание, как выглядит и где растет, фото

Однолетнее травянистое растение с разветвленным невысоким прямостоячим стеблем высотой до 30-80 см. Листья длинночерешковые, тройчатые. Цветки белые, розовые, лиловые в пазушных кистях. Цветет в июне-августе. Плод — боб.

Родина растения — Южная Америка. Вначале фасоль использовали как декоративный цветок, а позже — как овощную культуру. Первые упоминания о фасоли относятся к 1280 г. до н. э. в древних китайских рукописях.

На территорию Руси растение попало скорее всего в XVII в. Оно быстро распространилось в ряде регионов и теперь культивируют на Украине, в Беларуси, Прибалтике, Молдове, районах Нечерноземья, на Кавказе, в Узбекистане.

как цветет фасоль

Состав фасоли и калорийность

Что содержит фасоль в своем составе, какие витамины и минералы?

В семенах фасоли и ее зеленых плодах содержатся почти все основные вещества, необходимые для полноценного питания: белок, аминокислоты, в том числе незаменимые, в частности аргинин, который оказывает инсулиноподобное действие, бетаин, тирозин, лейцин, триптофан, холин, которые регулируют обменные процессы и белковый синтез.

Фасоль богата органическими кислотами (лимонная, яблочная, малоновая), витаминами: каротином, С, РР, группы В, фолиевой и никотиновой кислотой, флавоноидами, ситостерином, а также калием, кальцием, фосфором, цинком, железом, медью. Количество меди и цинка в плодах этого растения выше, чем в любых других овощах. Есть в фасоли никель, кремний, кобальт.

Продукт богат также углеводами, крахмалом, в нем присутствуют жирные масла, азотистые вещества. Эти крахмалистые бобы — незаменимый источник растительного белка.

Калорийность разных сортов фасоли отличается, к примеру, в белой фасоли — 102 ккал, в красной фасоли — 292 ккал, как видите, отличие почти в три раза! Исходя из этого, если кто желает похудеть на фасоли, то ему следует предпочесть белую разновидность.

Хотя по содержанию белка, рекордсмен, наоборот, красная фасоль, она ровно в три раза превосходит свою светлую «сестру». Что касается жиров, то их практически нет совсем, их присутствие колеблется от 0, 5 до 2%.

Чем полезна фасоль для организма

Польза применения фасоли велика. Если рассматривать ее, как продукт для приготовления пищи, то по своему разнообразию, ей равной нет. Отварная она применяется в салатах и супах. Из нее делают муку и изготовляется множество видов выпечки.

Хорош и маринованный вид. А в сочетание с другими отварными или тушеными овощами дает неповторимый вкус.

Поэтому в нашем быту ее широко используют как в диетах, так и в повседневном употреблении. Да и во время церковных постов ее роль просто неоценима.

Основные полезные свойства фасоли

  • иммуностимулирующие;
  • антиоксидантные;
  • детоксикационные;
  • мочегонные;
  • легкие слабительные;
  • противосклеротические;
  • антидепрессантные;
  • антираковые.

польза и вред фасоли для организма

Польза фасоли для организма человека

  • Хорошая профилактика сердечно-сосудистых заболеваний, при регулярном включении в рацион описываемого овоща (достаточно 2-3 раз в неделю) заболеваемость снижается почти в 4 раза, опять же уменьшается риск инфарктов и инсультов.
  • Красные сорта являются мочегонными. Их советуют при заболеваниях мочевого пузыря, сердечной недостаточности, болезнях печени, желудочно-кишечных проблемах.
  • Содержание высокого уровня железа и форма структуры его в белке фасоли насыщает кислородом кровь, увеличивает появление новых красных кровяных телец, борется с анемией.
  • Присутствующая никотиновая кислота в составе бобов помогает поддерживать зрение, нервную систему и препятствует возникновению заболеваний кожи — появления сыпей, пигментных пятен, дерматита.
  • Отличный источник полноценного белка и, соответственно, энергии для деятельности и строительства новых клеток при вегетарианстве и здоровом питании.
  • Также благоприятна для диабетиков, так как снижает и уровень глюкозы в крови.
  • Фасоль хороша и для пищеварительных процессов, клетчатка помогает избавлению от запоров, так как способствует более активной перистальтике в кишечнике. Больше клетчатки в красной фасоли.
  • Овощ способствует ускорению метаболических процессов, а значит, и похудению. Для этого советуют к 2 приемам пищи добавлять фасолевый отвар.
  • Бобы обладают детоксикационными свойствами, способствуют очищению, помогают выводить токсины и шлаки из организма.
  • Не избежала фасоль и участи побороться за красоту кожи — размолотый в пюре продукт смешивают с оливковым маслом, несколькими капельками лимона и наносят на кожу лица шеи для улучшения цвета, омоложения и питания кожи.

Отлично подходит эта маска для возрастной категории женщин — уменьшаются морщинки. 20 минут и вы можете смывать смесь. Делают 2 раза в неделю, можно разнообразить уход за собой и в другие маски добавлять отвар фасоли.

как растет фасоль

Белая фасоль для народной медицины

  • Светлые сорта фасоли славятся высоким содержанием микроэлементов магния, кальция. Употребление их в пищу восстанавливает костную ткань и крепость зубной эмали. Лучше становится здоровье волос и ногтей.
  • Повышенное присутствие в продукте аминокислот метионина, триптофана, тирозина вывело эту бобовую культуру на одно из первых мест в диетах, как антидепрессант.
  • Так же она снижает образование опухолей.
  • При длительном применении в пищу вкусных бобов, воздействие на организм будет лечебно-профилактическим. И повлияет на растворение камней в желчном пузыре и почках.
  • Для мужчин белая фасоль — самый дешевый и эффективный способ улучшить потенцию.
  • Обладая антимикробными особенностями, она помогает избавиться от воспаления в печени.

створки фасоли в рецептах народной медицины

Створки фасоли — полезные свойства и противопоказания, применение в лечении сахарного диабета

В народной медицине сухие створки фасоли используют в настойках, отварах. Они эффективны при сахарном диабете, ревматизме, заболевании почек, нарушении солевого баланса и при гипертонии.

При ревматизме фасолевые створки отваривают в течение 2 часов на тихом огне, после процеживания пьют по половинке стакана 2-3 раза в день.

Как заваривать створки фасоли при диабете

В терапии сахарного диабета применяется следующий рецепт отвара створок фасоли — 40 гр измельченного лекарственного сырья залить полулитром кипятка, держать на водяной бане в течение 20 минут. После остывания процедить и пить по пол стакана трижды в день за полчаса до еды.

Лечение створками фасоли длительное, от 4 до 6 месяцев, а часто (в зависимости от продолжительности заболевания и его стадии) и дольше — снижает сахар в крови до приемлемых цифр.

Отвар обладает мочегонным и антибактериальным действием, что делает его рекомендованным при пиелонефрите, цистите.

Часто створки плодов фасоли входят в состав фитосборов, к примеру, кровоочистительного.

Противопоказания для применения в лечении створок фасоли — гипогликемия, состояние беременности и период лактации, аллергия на продукт.

Стручковая фасоль — что это, фото

Стручковая зеленая фасоль — это просто недозрелые стручки фасоли обыкновенной, сейчас в изобилии встречающиеся в отделах замороженных продуктов. Готовится она стремительно, буквально 2-3 минуты на сковороде или на пару, да с чесночком, да с прованскими травами…

Но злоупотреблять ею не советую — может расстроиться стул.

Отдельно хочется сказать о пользе фасоли для женщин…

Польза фасоли для женщин

  1. Фасоль помогает организму во время смены гормонального баланса — подростковый, климактерический возраст, беременность, после удаления яичников.
  2. Опять же фасолевый эффект с улучшением настроения поможет при симптомах ПМС, начале менопаузы.
  3. С идеей похудения обычно носимся мы, женщины, поэтому и полезные свойства фасоли в деле очищения, усиления обмена веществ и сбрасывания лишних килограммов, ее низкая калорийность нам очень кстати.
  4. Похудели, а потом навели красоту — масочки с фасолевым пюре для омоложения и питания кожи на лице и шее, зоне декольте (рецепт см. чуть выше).

Фасоль в кулинарии

О пользе фасоли написано и сказано много. Вегетарианцы оценили ее давно. Всевозможные сладости и торты уже не удивляют никого. Замороженная и консервированная стручковая фасоль, тоже многопланова. Китайские и корейские блюда из этого зеленого молодого вида просто потрясают.

Выдумки кулинаров с применениями различных соусов улучшают усвояемость продукта в разы, что позволяет полезным витаминам и микроэлементам в полном объеме попадать в клетки нашего организма.

стручковая фасоль польза

Вред фасоли или противопоказания

  • Фасолевые бобы не стоит есть при язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки, холецистите, колите, подагре, воспалении почечных лоханок.
  • Также они здорово стимулируют метеоризм. Повышенное газообразование обусловлено неперевариванием определенных видов полисахаридов.

Еcли необходимо уменьшить эффект вздутия в вашем организме, то при варке следует добавлять мяту или чабрец. А при употреблении желательно совмещать с зеленью укропа.

Также при предварительном замачивании в подсоленной воде на ночь и сливе первого отвара, фасоль проще варится и меньше способствует образованию газов в кишечнике.

Но и это тоже уже преодолено, в Англии, к примеру, Колин Лики вывел сорт, который не вызывает метеоризм.

Сырую фасоль, к слову, тоже не едят, многие сорта считаются ядовитыми, и вообще при употреблении бобов в сыром виде могут вызвать диарею, боли к животе, рвоту. Опять-таки, предварительное замачивание и отваривание нейтрализуют действие вредных изначально веществ.

Обсуждение: 5 комментариев
  1. Арсений:

    Фасоль- прекрасный продукт, вкусный, питательный, но есть в нем и минус, довольно ощутимый минус — образуются газы в кишечнике.

    Ответить
  2. Александр:

    Потенция для мужчины — это хорошо, так что фасоли можно было бы сказать ДА, а вот метеоризм в самый неподходящий момент — не комильфо

    Ответить
  3. Варвара:

    Какая объемная статья о фасоли!
    Я и раньше была хорошего мнения об этой культуре, а сейчас, после прочтения, возникло стойкое желание замочить стаканчик фасоли на ночь, чтобы завтра побаловаться себя фасолевым супом.

    Ответить
  4. Степан:

    Проверенное средство от сахарного диабета со створками фасоли, сейчас допиваю курс, а потом надо или по аптекам поискать или у бабушек на рынке, хорошо сахар стабилизирует.

    Ответить
  5. Соня:

    Люблю пирожки с фасолью, только там нужна сладкая фасоль, я уже и не помню, какого она должна была быть цвета, мне мама пекла каждое воскресенье, самые приятные воспоминания детства.

    Ответить

Ваш комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Чтобы отправить комментарий (который появится после проверки автором на спам), разрешите сбор ваших персональных данных .
Политика конфиденциальности