Полезные и лечебные свойства топинамбура, противопоказания, применение клубней, сока в медицине и кулинарии

топинамбур, его польза для организма человекаТопинамбур — что это? Экзотический овощ или садовое растение, выращенное чисто для декора?- ответим на этот вопрос на страницах сайта alter-zdrav.ru.

Что такое топинамбур, как выглядит и растет, фото

Топинамбур (земляная груша, волжская репа) — это уникальный продукт, имеющий значительную пищевую и лекарственную ценность. Его можно сравнить с картофелем или с капустной кочерыжкой, но в клубнях описываемого растения намного больше витаминов. Сегодня мы поговорим о полезных лечебных свойствах и противопоказаниях топинамбура.

Топинамбур (Helianthus tuberosus) — многолетнее травянистое растение из семейства сложноцветных с прямостоячим стеблем, достигающим высоты до 2 м, разветвленным. Листья крупные, черешковые, яйцевидной формы, заостренные, по краям зубчатые, опушенные сверху и снизу. Нижние листья супротивные, верхние расположены поочередно. Цветки желтые, собраны в корзинки диаметром 4 см, прямостоячие. Цветет в августе-сентябре. Подземные органы — короткие столоны, на окончании которых образуются клубни, имеющие различную окраску: белую, желтую, красную или фиолетовую.

Родина топинамбура — Северная Америка.

В Россию растение завезено в XVII в., но выращивалось как декоративное и лекарственное. Только в 30-е годы 20 столетия начали культивировать как кормовую культуру. Сначала растение стали выращивать для корма скоту, и только в последние 30 -40 лет его употребляют в общем и диетическом питании.

Преимущество его состоит в том, что он не повреждается колорадским жуком. Вкус имеет сладковатый, потому что в нем содержатся углеводистые соединения, которые в последствии преобразовываются во фруктозу.

Многие сажают его у себя на участках, считая чисто садовым декоративным растением. Клубни у топинамбура имеют сходство с имбирем. Урожай бывает дважды в год – весной и осенью.

состав топинамбура

Состав земляной груши и калорийность

Этот корнеплод очень полезный. В нем содержатся аминокислоты, витамины группы В и С, микроэлементы, инулин, пищевые волокна. По своим данным является пребиотиком.

В клубнях топинамбура содержатся сухие вещества, пектиновые вещества, в состав которых входит инулин, сахара, гемицеллюлоза, белки, жиры, зола. Клубни также богаты солями калия, магния, фосфора. Кроме того, в клубнях растения достаточно широкий спектр витаминов: Bl, В2, каротин, пантотеновая кислота, витамин Е, небольшое содержание витамина С.

Листья топинамбура богаты витаминами больше клубней, особенно в начальном периоде вегетации, когда их возможно употреблять в питании, давать на корм скоту, заготавливать из зелени силос.

Совершенно чистый продукт, не имеет нитратов и других вредных веществ. Из топинамбура можно приготовить пюре, сварить компот, принимать в сыром виде и в качестве настоек.

Из листьев и цветов заваривают чай, содержащий много витаминов и микроэлементов. Даже высушенные листья не теряют своих ценных свойств.

Для большей пользы топинамбур употребляют сырым, вместе с кожурой.

Калорийность топинамбура — 61 ккал на 100 гр продукта.

Земляная груша топинамбур — полезные свойства

Итак, чем полезен топинамбур?

  • Земляная груша дает хорошие показатели при включении в рацион питания при заболеваниях сердца (ИБС, тахикардия, гипертония) и для укрепления стенок сосудов, атеросклерозе и повышенном артериальном давлении.
  • Отвар принимается для того, чтобы понизить уровень глюкозы в крови и холестерина.
  • Имеющийся в составе земляной груши гистидин облегчает аллергические состояния, повышает уровень гемоглобина, способствует регенерации тканей.
  • Топинамбур советуют принимать пациентам, имеющим дефицит железа и калия. Он необходим тем, кто страдает дисбактериозом.
  • При отложении солей и при ожирении тоже хорошо подойдет ежедневный прием этого корнеплода. Он способствует довольно легкому избавлению от лишнего веса.
  • Инулин выводит из организма токсичные вещества, радионуклиды. Существенно повышает энергию, но при этом уровень глюкозы в крови не увеличивается. Незаменим при диабете.
  • Снижает риск онкологических заболеваний.
  • Земляная груша уменьшает воспалительные процессы в ЖКТ, под ее влиянием снимается изжога, постепенно снижается кислотность желудка.
  • Клетчатка, содержащаяся в клубнях, способствует выведению вредных химических веществ, улучшению процессов пищеварения и помогает защите организма.
  • Включать в рацион земляную грушу стоит и при сниженном настроении, депрессивных состояниях, плохом сне, синдроме хронической усталости.
  • Полезен топинамбур и больным с камнями в мочевом и желчном пузыре, при нарушениях в работе щитовидки.

Полезные свойства топинамбура оказывают комплексное влияние на весь организм. Принимать его нужно постоянно. Весной хорошо принимать данный продукт для наполнения организма микро- и макроэлементами и витаминами, чтобы не было авитаминоза и иммунитет укрепился после зимних холодов.

Сок топинамбура — полезные свойства

  • Сок топинамбура употребляют для избавления от изжоги, так как он снижает кислотность.
  • Помогает при болях в животе и запоре.
  • Имеет желчегонное свойство, защищает печень.
  • Свойственны и мочегонные, легкие слабительные свойства.
  • Являясь антиоксидантом, очень хорошо выводит все вредные вещества из нашего организма.
  • Так же используется для борьбы с анемией.
  • Считается, что свежий сок земляной груши справляется даже с витилиго.

Сок лучше пить не 100%, а разведенный пополам с водой или другими овощными соками. Пьют по половинке стакана перед едой трижды в день.

полезные и лечебные свойства, противопоказания топинамбура

Лечебные свойства топинамбура — применение в народной медицине

В качестве лекарственного сырья используют преимущественно клубни топинамбура осенней заготовки, а также листья и цветки.

Лечение топинамбуром сахарного диабета

Чаще всего в народном лечении используют клубни топинамбура в терапии сахарного диабета и нарушенном обмене веществ в целом.

  1. Потереть свежие клубни на терке, 50 гр будет достаточно — есть один раз в день до еды за 20 минут. Курс месяц.
  2. Измельченный на кухонном комбайне клубень сушится, потом перемалывается на кофемолке, принимается по 1 чайной ложке до еды дважды в день.
  3. Отвар порезанных мелко клубней и продержанных на водяной бане четверть часа (полкилограмма на литр воды) принимать на протяжении дня.

Лечение прочих болезней

  1. Из кашицы протертых клубней накладывают компрессы при ожогах, экземе, лишае, витилиго. На суставы компрессы целебны при подагре, артритах, ревматизме. Свежеприготовленным соком из клубней растирают места витилиго, одновременно принимая сок внутрь, что позволяет восстановить пигментацию кожи.
  2. Настойкой цветков лечат импотенцию, бронхиальную астму, снимают нервную раздражительность.
  3. Клубни топинамбура полезны в диетическом питании при сахарном диабете, как противорадиационное средство, при отравлении солями тяжелых металлов, ожирении.

Приготовление настойки цветков топинамбура

Измельченные свежие или сушеные цветки заливают спиртом (70) в соотношении 1:10 и настаивают в темном месте при комнатной температуре 2 недели, процеживают. Принимают по 30-40 капель 3 раза в день после еды при импотенции, переутомлении, усталости, упадке сил, после радиационного воздействия.

Порошок из сухих клубней

Клубни выкапывают, моют, нарезают мелкой стружкой и высушивают в духовке или сушилке, а затем размалывают в порошок. Используют как пищевую противорадиационную добавку в первые и вторые блюда. Принимают по столовой ложке 3 раза в день.

Порошок из сухих клубней топинамбура и ягод смородины черной

Высушенные клубни растения и сухие ягоды смородины размалывают в порошок. Принимают по столовой ложке смеси порошков, взятых в равных количествах 3 раза в день, запивая кипяченой теплой водой в радиационно неблагополучных зонах.

Сок из клубней топинамбура

Натирают клубни на терку, отжимают сок. Смазывают им места витилиго, лишаи, экземы, измененные участки кожи при аллергии. Одновременно 50- 70 мл сока принимают внутрь. Процедуру повторяют 4-5 раз в сутки между приемами пищи.

Цветки топинамбура тоже весьма полезны для организма. Например, для лечения анемии есть такой рецепт:

Столовую ложку сухих цветков земляной груши заварить на ночь пол литром кипятка, утром процедить и пить трижды в день по полстакана за 15 минут до еды.

Листва, стебли топинамбура также обладают полезными свойствами. Они вместе с порезанными клубнями годится для лечебных ванн при отложении солей в суставах.

Если берутся листья и стебли, то для полной ванны нужно 2 кг, если порезанные клубни, то хватит и килограмма. Прокипятить полчаса большую кастрюлю, процедить, время приема ванны 15 минут при температуре 38-39 градусов. Нужно 20 сеансов ежедневно. После перерыв в две недели и потом можно курс повторить.

Если принимать по 100 грамм топинамбура в день на протяжении хотя бы трех месяцев, то Вы почувствуете себя намного здоровее. Есть много разных рецептов для приготовления блюд из топинамбура. Это разнообразные супы, салаты, вторые блюда, а также напитки.

В косметологии земляная груша способствует повышению тонуса кожи и омоложению, маски из натертого свежего клубня лечат воспаленную и угреватую кожу, уменьшают морщины, очищают поры, борются с дряблостью.

Помимо масок, можно протирать соком топинамбура кожу лица, другой вариант — сок смешивать с жидким медом и наносить на 20 минут на лицо и область шеи. При сухости кожи в последний состав добавить ложку оливкового масла. Смывать желательно некрепкой заваркой зеленого чая.

Хранение

В холодильнике хранится до пары месяцев, лучше сохранять клубни в подвале, пересыпанные сухим песочком, тогда и срок в полгода вполне реальный.

Противопоказания топинамбура или вред

Имеются у земляной груши вред или противопоказания, но их немного.

  • Бывает индивидуальная непереносимость.
  • В сыром виде он может вызвать метеоризм. Для таких пациентов рекомендуется избрать блюда с топинамбуром, приготовленные в духовке.

Топинамбур в кулинарии — некоторые рецепты

Из растения готовят салаты, супы, его едят сырым, вареным, жареным, печеным, тушеным. Также можно сделать чипсы, по вкусу превосходящие картофельные.

Салат из клубней топинамбура со сметаной

Клубни тщательно моют, очищают от кожицы и натирают на крупной терке. Заправляют сметаной, при желании сахаром, медом.
Земляная груша — 100 г, сметана — 20 г.

Салат из топинамбура и моркови

Натирают очищенные клубни обоих овощей на мелкой терке. Заправляют сметаной, посыпают натертыми ядрами орехов.
Топинамбур — 120 г, морковь — 50 г, сметана — 30 г, соль и ксилит (или сахар, мед) по вкусу.

Салат из топинамбура и яблок

Очищают клубни данного продукта и натирают на терке или нарезают мелкими кубиками, смешивают с очищенными и натертыми яблоками, заправляют сметаной.
Земляная груша — 150 г, яблоки — 100 г, сметана — 30 г, сахар по вкусу.

Топинамбур отварной

Клубни тщательно моют, очищают от кожицы и варят в подсоленной воде. Подают к столу горячими со сливочным маслом или сметаной, посыпав зеленью укропа.
Топинамбур — 150 г, масло сливочное — 20 г, зелень укропа — 5 г, соль по вкусу.

Топинамбур жареный

Клубни очищают от кожицы и нарезают соломкой. Жарят на сливочном или на растительном масле, переворачивая.
Земляная груша — 120 г, масло сливочное — 20-30 г, соль по вкусу.

Топинамбур, запеченный с творогом

Отваривают продукт и разминают со сливочным маслом в пюре. Смешивают с протертым творогом, добавляют сырые яйца, тщательно все вымешивают и выкладывают в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями или манной крупой. Сверху смазывают сметаной и ставят в духовку.
Топинамбур — 150 г, творог — 100 г, яйцо — 2 шт., сметана — 20 г, масло сливочное — 20 г, соль по вкусу.

Топинамбурно-морковно-яблочный десерт

Клубни топинамбура тщательно промывают в проточной воде и очищают. Нарезают тонкой соломкой, также нарезают и свежую морковь, яблоки. Смешивают, взбрызгивают лимонным соком, заправляют сахаром, взбитыми сливками. Подают к столу как десерт, посыпав толчеными ядрами орехов.
Земляная груша — 100 г, морковь — 40 г, яблоки — 40 г, сахар (ксилит) — 5-7 г, сливки — 30 мл, ядра грецких орехов — 10 г, лимонный сок по вкусу.

Видео о земляной груше

Лечиться топинамбуром можно и нужно, вкус его достаточно приятен, польза огромна, вред и противопоказания незначительны.

Обсуждение: 2 комментария
  1. Светлана:

    Думала, что топинамбур только сахарный диабет лечит, а вот про анемию даже не догадывалась, возьму на вооружение, часто становится гемоглобин низкий.

    Ответить
  2. Снежана:

    Отличная статья, тоже пользовалась топинамбуром для нормализации состояния при сахарном диабете, если курсами (3-4 раза в год) пить, то глюкоза прилично падает.

    Ответить

Ваш комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Чтобы отправить комментарий (который появится после проверки автором на спам), разрешите сбор ваших персональных данных .
Политика конфиденциальности