Герберт Шелтон и основы правильного питания, совместимость продуктов

Давнее мудрое изречение «мы то, что мы едим» актуально и в современном мире.
Вопрос о правильном питании интересовал людей всегда и интересует по сей день. Особенно это заметно в нынешнее время, когда эталоном красоты стали не пышные формы, а наоборот – атлетические, спортивные. Кроме того, грамотно подобранная система здорового питания – основа крепкого здоровья, а здоровый человек — априори красив. Вот такая причинно-следственная связь. 

Один из самых старых поборников за здоровое и правильное питание — Герберт Макголфин Шелтон, знаменитый американский натуропат. В 1939 году он изложил основные тезисы о здоровом образе жизни, о грамотном, на его взгляд, и здоровом питании. Свой труд Шелтон назвал «Натуральная Гигиена». 

Герберт Шелтон (Herbert Shelton)

Герберт Шелтон (1895–1985) — американский натуропат, один из основателей системы раздельного питания. Его идеи базируются на принципах естественной гигиены, которые утверждают, что здоровье человека зависит от правильного сочетания продуктов, умеренности в еде и соблюдения физиологических законов пищеварения.

Группы продуктов

Белки

Углеводы

Растительная пища

Жиры

Основные правила раздельного питания по Шелтону

1. Не сочетать белки с углеводами. Например, мясо с картофелем или макаронами не рекомендуется. Это затрудняет переваривание, так как белки и углеводы требуют разных сред для переваривания.
2. Не сочетать белки с другими белками. Например, мясо с сыром, яйца с творогом. Организм может по-разному перерабатывать разные виды белка.
3. Не сочетать белки с кислотами. Например, рыба с лимонным соком или помидорами. Кислоты могут нейтрализовать желудочный сок, необходимый для переваривания белков.
4. Не сочетать крахмалы с кислотами. Например, картофель с яблоками или цитрусовыми. Это может вызвать брожение и затруднить переваривание.
5. Не сочетать крахмалы с сахаром. Например, оладьи с вареньем или сладкие каши. Такие сочетания не рекомендуется употреблять.
6. Молоко и молочные продукты употреблять отдельно. Молоко должно употребляться отдельно от других продуктов, так как оно свертывается в желудке и может затруднить переваривание других продуктов.
7. Фрукты употреблять отдельно. Фрукты, особенно арбузы и дыни, должны употребляться отдельно от других продуктов. Они быстро перевариваются и могут вызвать брожение, если употребляются с другими продуктами.

Преимущества раздельного питания

• Раздельное питание позволяет пище перевариваться более эффективно, что улучшает усвоение питательных веществ.
• Правильное сочетание продуктов уменьшает образование токсинов и шлаков в организме.
• Меньше отеков, усталости и других неприятных симптомов, связанных с плохим перевариванием пищи. Улучшается общее самочувствие.
• Раздельное питание может способствовать снижению веса, так как улучшает метаболизм.

Совместимость продуктов при раздельном питании по Шелтону

В основе этой науки лежит разделение продуктов питания на 7 групп, в зависимости от преобладающих веществ в каждом из них, и правильное, соответствующее физиологичному пищеварению человека, питание.

Шелтон был убеждён, что категорически недопустимо употреблять совместно те продукты, для пищеварения которых требуются совершенно различные ферменты, вырабатываемые разными отделами пищеварительного тракта.

Наука, разработанная Шелтоном, была направлена на систематизирование сочетаемости разных продуктов для каждого в отдельности приёма пищи. Некоторые из них она просто обособляла, например – дыни и арбузы ввиду того, что они якобы не перевариваются, а выходят практически в неизменённом виде. Часть очень знакомых нам продуктов Шелтон вовсе исключил, считая их не только не полезными, но и вредными. Так, например, свёкла и крыжовник оказались в числе отвергнутых. 

В вопросе количества и качества приёмов пищи Шелтон рекомендовал в утренние и дневные часы кушать немного, оставляя основное «пиршество» на вечер.
Мнения современных диетологов во многих вопросах расходятся с мнением натуропата Шелтона, но это и не удивляет. Современная наука и медицина имеет гораздо больше возможностей для исследования этого глобального и жизненно важного вопроса. 

Но и в работе Шелтона существует множество абсолютно верных суждений, подтвержденных современной медициной. Такие, уже подтверждённые, рекомендации доктора диетологи совершенствуют и включают в оздоровительные программы питания.

Как бы там ни было, каждый специалист, в той или иной мере занимающийся излечением людей с проблемами пищеварения, проблемами веса и т.п. должен обязательно изучить труд этого выдающегося учёного. Но это вовсе не говорит о том, что простому рядовому обывателю нет смысла, как минимум, ознакомится с изысканиями Герберта Шелтона.

Совершенно очевидно, что пища, потребляемая человеком, играет огромную роль в сохранении здоровья. Правда, это не всегда можно увидеть сразу. Проблемы с пищеварением становятся заметны только спустя ощутимо длительное время после употребления не слишком полезной еды, например фастфуда. Именно поэтому нам не верится, что такая еда вредна. А когда настигают болезненные проблемы – приходится бежать к врачу. И только тогда становится ясно, как важно питаться правильно.

Шелтон считал, что неправильные комбинации пищи приводят к брожению, гниению в кишечнике, интоксикации и болезням. Его подход направлен на улучшение пищеварения, снижение нагрузки на ЖКТ и повышение энергетики организма.

Питание по Герберту Шелтону

Разделение белков и углеводов

❌ Нельзя сочетать

• Мясо, рыбу, яйца (белки) + хлеб, картофель, крупы (углеводы).
• Орехи (белки) + мёд, сухофрукты (углеводы).

✅ Правильно

• Белки + некрахмалистые овощи (капуста, огурцы, зелень).
• Углеводы + овощи (кроме томатов).

Фрукты — отдельный приём пищи

🍎 Фрукты перевариваются быстро (20–30 мин.), поэтому их нужно есть:

• Натощак (за 30 мин. до еды).
• Отдельно от других продуктов (особенно белков и крахмалов).

❌ Нельзя

• Бананы + молоко (вызывает брожение).
• Дыня + любая другая пища (должна употребляться строго отдельно).

Молоко — только отдельно

🥛 Молоко сворачивается в желудке и мешает перевариванию другой пищи. Пить его можно только отдельно, не сочетая ни с чем.

Жиры + белки = замедленное пищеварение

🧀 Жирная пища (масло, сыр, орехи) тормозит выделение желудочного сока. Лучше не смешивать жиры с белками (например, мясо + сыр).

Разные виды белка не сочетаются

Организму нужны разные ферменты для переваривания разных белков.
❌ Нельзя — мясо + яйца или рыба + молочные продукты.

✅ Лучше принимать один вид белка за один приём пищи.

Крахмалы не сочетаются с кислым

🍞 Кислота (лимон, уксус, помидоры) разрушает фермент амилазу, необходимый для переваривания крахмалов.
❌ Нельзя — картофель + томаты или хлеб + апельсиновый сок.

✅ Можно: крахмалы + нейтральные овощи (морковь, свёкла).

Совместимость продуктов по Шелтону (таблица)

Пример меню по Шелтону

Завтрак

• Вариант 1. Фрукты (яблоки, груши).
• Вариант 2. Каша на воде + овощи.

Обед

• Белковый: рыба + салат (огурцы, зелень).
• Углеводный: гречка + тушёные овощи.

Ужин

• Лёгкий: овощной суп или творог (без хлеба).

Перекусы

• Орехи (отдельно от всего).
• Фрукты (минимум за 30 мин. до еды).

Польза и критика системы Шелтона

✔ Преимущества

✅ Улучшает пищеварение, снижает тяжесть в животе.
✅ Помогает при вздутии и запорах.
✅ Способствует снижению веса за счёт уменьшения брожения.

✖ Критика

❌ Нет строгих научных доказательств эффективности.
❌ Усложняет социальное питание (сложно соблюдать в гостях).
❌ Не учитывает индивидуальные особенности ЖКТ.

Вывод: стоит ли пробовать

Теория раздельного питания Герберта Шелтона предлагает простые правила, которые могут улучшить переваривание и усвоение пищи. Однако, важно помнить, что каждый организм уникален, и то, что подходит одному человеку, может не подойти другому. Всегда рекомендуется проконсультироваться с врачом или диетологом перед внесением значительных изменений в питание.

Система Шелтона подходит тем, кто:
✔ Часто испытывает тяжесть после еды.
✔ Хочет улучшить пищеварение естественным путём.
✔ Готов экспериментировать с питанием.

Если у вас нет проблем с ЖКТ, строгое раздельное питание может быть избыточным. Лучше взять из системы основные принципы (не смешивать мясо с хлебом, фрукты есть отдельно), но не фанатично следовать всем правилам.

📌 Главное правило Шелтона: «Ешьте просто — и вы будете здоровы!»