Анис обыкновенный — полезные свойства и противопоказания, анисовый чай

Продолжаем разговор о растениях-лекарях, сегодня речь пойдет об анисе и о его полезных лечебных свойствах, противопоказаниях для применения в народной медицине. А также узнаем, что лечит и чем полезен анисовый чай для организма.

Что такое анис, описание растения, фото

Анис обыкновенный (Anisum Pimpinélla) из семейства Зонтичные – травянистое растение, весьма похожее на укроп и фенхель, пряность. Родиной приправы является Средиземноморье. Потом широко распространилась в странах Ближнего Востока. На сегодняшний день это растение встречается практически в каждой стране с теплым климатом.

Как выглядит анис

Однолетнее растение семейства Зонтичные имеет:

• Высота: 50–70 см.
• Стебель: Прямой, ветвистый в верхней части.
• Листья: Нижние — округлые, зубчатые; верхние — перистые, похожие на укроп.
• Цветы: Мелкие, белые, собраны в зонтики (диаметр до 6 см).
• Плоды: Яйцевидные семянки серо-зеленого цвета длиной 3–5 мм с выраженными продольными полосками.

Важно! Не путайте с бадьяном («звездчатым анисом»), который принадлежит к другому семейству (Лимонниковые) и имеет иной химический состав.

Растение анис используют почти во всех отраслях: пищевой промышленности, парфюмерной, кулинарии, а также в медицине. Запах отпугивает мух, не нравится и клопам, комарам.

Химический состав

Сухие плоды содержат эфирные и жирные масла, белковые вещества, сахара́ и органические кислоты, кумарины, стигмастерин, витамины В и С, железо (Fe), калий (K), кальций (Ca), фосфор (P), магний (Mg), медь (Mg), цинк (Zn).

Полезные свойства аниса обыкновенного

Анис обыкновенный в народной медицине получил всеобщее признание. И, естественно, что лечебные свойства аниса нашли своих поклонников среди любителей здорового образа жизни.

В книге «Древняя таджикская медицина о сохранении здоровья» можно найти точное определение аниса, как лекарства.

• Книга оповещает, что растение успокаивает, снижает усталость, помогает людям при головных болях, служит устранению халитоза (неприятного запаха изо рта).
• Также его применяют при кашле и астме, лечении слизистых оболочек организма.

Растение имеет обеззараживающее, обезболивающее, противовоспалительное, спазмолитическое, отхаркивающее, слабительное свойства.

Анис содержит анетол (80–90% эфирного масла), который обладает:

• Отхаркивающим действием: Разжижает мокроту при бронхите.
• Спазмолитическим эффектом: Снимает колики, вздутие живота.
• Противомикробной активностью: Подавляет рост бактерий в ЖКТ.

Настоем семян успокаивают болезненные проявления при стоматитах и пародонтозе. Жирное масло из плодов является натуральной основой для ректальных свеч.

В народной медицине принято использовать семена (плоды), веточки с цветками и корни растения. Анис обыкновенный обладает очень приятным вкусом, поэтому его часто добавляют в травяную смесь и используют для приготовления полезного чая.

Применение аниса в народной медицине

Настой от кашля

1 ч. л. семян залить 200 мл кипятка. Настоять 20 мин, процедить. Пить по 50 мл 3–4 раза в день с медом.

Улучшение лактации

Анисовый чай (1 ч. л. на стакан) стимулирует выработку молока. Противопоказание: беременность (может вызвать тонус матки).

Ополаскиватель для рта

Отвар семян (2 ст. л. на 500 мл воды) устраняет неприятный запах изо рта.

Анисовый чай — польза для организма

При простуде часто применяют анисовый чай, полезные свойства его — снимать спазмы во время бронхита, служить отличным отхаркивающим средством.

Семена в молотом виде имеют сладковатый запах и освежающий, пряный вкус с ноткой терпкости, напоминающий лакрицу. Завариваются как одни семена данного растения, так и в лекарственных травяных сборах.

Способ приготовления анисового чая

Завариваем поровну семена аниса, кориандра, фенхеля, тмина, укропа (две столовой ложки на два стакана кипяченной воды). Готовому чаю необходимо постоять 5-10 минут до его употребления. Плоды аниса можно заваривать как в сочетании с черным или зеленым чаем, так и вместо него.

Для улучшения вкуса обычно добавляют натуральный пчелиный мед, от молока стоит воздержаться, такая смесь приведет к увеличенному газообразованию в кишечнике.

Есть также варианты добавлять к исходному напитку корицу, лайм, лимон, имбирь.

Чем еще полезен анисовый чай для здоровья

Большинство людей используют чай с анисом не только как лечебное свойство, но и для профилактики заболеваний, напиток отлично утоляет жажду и придает бодрости.

Анисовый чай (anis tea) способствует повышению лактации у кормящих мам, также является хорошим жаропонижающем, мочегонным средством, оказывает спазмолитическое действие. Благоприятен он и при симптоматике ВСД (вегето-сосудистой дистонии).

Напиток нетоксичен, можно давать при кашле и для отхождения мокроты даже маленьким детям до года (чайная ложка семян на 250 мл кипятка, настаивать 20 минут, употреблять по 50 мл за прием).

Анисовый чай: рецепт и тонкости

Этот напиток согреет зимой и освежит летом. Пить лучше теплым, небольшими глотками.

Ингредиенты

Семена аниса — 1 ч. л., вода — 250 мл, мед/лимон — по вкусу.

Приготовление

1. Измельчите семена в ступке (не слишком мелко).
2. Залейте кипятком, накройте крышкой.
3. Настаивайте 10–15 минут.
4. Процедите, добавьте мед.

Варианты анисового чая

• Сочетание с имбирем — для усиления согревающего эффекта.
• С мятой и фенхелем — при метеоризме.
• С ромашкой — для расслабления.

Семена аниса — лечебные свойства

Чай с добавлением семян аниса обыкновенного помогает больным с энцефалопатией, инсультом, эпилепсией, а также при меланхолии улучшает настроение.

Настой семян оказывает отхаркивающее действие и служит слабительным средством.

Отвар и настой аниса — как готовить

При лечении гепатита (А-G), уролитиаза (мочекаменной болезни) полезен отвар с медом.

Для этого понадобиться: в емкость с водой (200 мл) высыпать 20 грамм семян, выдерживать на медленном огне около 10 минут. Готовый отвар должен постоять 15-20 минут, отфильтровать и добавить 20 г. меда. Размешать полученную смесь и принимать 4-5 раза в день.

Для улучшения мозгового кровообращения необходим настой из стебля аниса. Способ приготовления: высушенный и измельченный стебель растения залить кипяченной водой (200 мл.) и дать полученному отвару настояться 30 минут. Отфильтровать и готовый отвар принимать полстакана 4 раза перед приемом пищи.

Спиртовая настойка аниса — как приготовить

В профилактических целях и стимулирования иммунитета готовят настойку из плодов аниса (50 г.) , ее надо  настоять на спирту или водке около 15 дней. А затем принимать полученную настойку 3 раза в день около 20-ти капель.

Применение данной настойки улучшает самочувствие и цвет лица, повышает работоспособность и укрепляет защитные силы самого организма.

Вам может быть интересно почитать о другом виде растения — «звездчатом» в статье «Бадьян — полезные свойства и противопоказания, чай, отличие от аниса«

Для чего применяют семена аниса в кулинарии

В кулинарии помимо семян (в кондитерских изделиях, выпечке, вареньях, соусах), в качестве ароматной специи употребляют молодую зелень (в салатах и гарнирах) и несозревшие зонтики в маринадах и рассолах.

Семена аниса обладают сладковато-пряным вкусом с нотками лакрицы и фенхеля. Их добавляют в блюда целиком или молотыми.

Выпечка и десерты

• Ароматизация пряников, коврижек, печенья.
• Добавка в фруктовые джемы (яблочный, грушевый) для придания глубины вкуса.
• Посыпка для булочек и рогаликов (смешать с кунжутом и маком).

Классический рецепт: Немецкие Springerle — имбирные печенья с анисом.

Напитки

• Алкоголь: самбука, абсент, узо, анисовая водка.
• Безалкогольные: компоты (особенно из слив и яблок), сбитень, глинтвейн.

Мясные и овощные блюда

• Маринады для свинины и утки.
• Приправа к тушеной капусте, моркови, свекле.
• Компонент смесей специй (например, Прованские травы или Гарам масала).

Совет: Сочетайте с корицей и гвоздикой — для сладких блюд, чесноком и тмином — для мясных маринадов.

Приобретая семя аниса для использования, обращайте внимание на цвет и интенсивность запаха. Семена должны быть овальные, с пятью ребрами, светло-коричневого оттенка  размером около 3-5 мм.

Хранить семена можно до 3 лет, но на деле аромат столько не держится в растительном сырье, лучше использовать за год.

Анис — противопоказания, вред для организма

• Препараты, в которые входит описываемое растение, нельзя употреблять при хронических заболеваниях ЖКТ, особенно рецидивирующей язве (существенно повышает кислотность желудочного сока).
• Также не рекомендуется женщинам при беременности из-за возможности выкидыша..
• Избегайте при аллергии на сельдерей и фенхель.

Выращивание и заготовка

• Почва: Легкая, дренированная, с pH 6.0–7.0.
• Посев: В апреле-мае, семенами на глубину 2 см, расстояние между рядами 30 см.
• Уход: Полив травы аниса умеренный, нуждается в прополке.
• Сбор урожая: Когда стебли растения пожелтеют, а семена приобретут серо-зеленый оттенок (август-сентябрь).

Сушка: Срежьте зонтики, развесьте в тени. После высыхания обмолотите и храните анисовое семя в стеклянной таре.

Интересные факты

• В Древнем Риме анисом ароматизировали дорогие вина.
• В Индии семена жуют после еды для свежести дыхания.
• Анисовое масло используют в парфюмерии (например, в аромате L’Heure Bleue от Guerlain).

Анис — это не просто специя, а ключ к здоровью и кулинарным экспериментам. Добавьте щепотку его семян в свой рацион, и вы откроете новый мир ароматов!

*****

Мы описали пользу анисового чая, спиртовой настойки, отвара, рассказали, как применяют его семена … Вы сами можете выбрать приемлемую для вас лекарственную форму этого ценного растительного средства.