Хурма — польза и вред для организма, полезные свойства и противопоказания, калорийность

Для меня любая осень немного грустна, еще один год заканчивается, природа засыпает… И только насыщенный цветом плод солнца —  хурма способен сделать холодные тоскливые деньки более яркими, вкусными и… оздоравливающими. Конечно, в идеале, подойти в дереву, сорвать сочный ароматнейший плод хурмы и тут же с аппетитом его съесть, но если вы не живете в субтропиках, такая роскошь вам не доступна.

Но это же вовсе не значит, что надо отказываться от той несомненной пользы, которую приносят оранжевые, пропитанные солнцем и энергией плоды хурмы.

Еще в середине прошлого столетия хурма не была так хорошо известна в нашей стране как сейчас. Нынешнее фруктовое разнообразие трудно представить без этого продукта – настолько она стала привычна на полках магазинов и прилавках рынков.

Что такое хурма, как и где растет, фото

Дерево хурма имеет многовековую историю. Считается, что его родина – Китай. Позднее она появилась в Японии, Корее, а в 19 веке – в США и Европе. В азиатских странах ее называли «пищей богов», и в рационе простых людей она отсутствовала. Позднее стала доступным продуктом для всех.
Сейчас насчитывается около 500 разновидностей растения.

Хурма восточная (Diospyros Kaki) – это плод дерева семейства эбеновых. Надо знать, что это не фрукт, как привыкли все называть ее, а ягода. Хотя в бытовом смысле привычнее считать ее фруктом.

Дерево высокое (12-15 метров), теплолюбивое, плоды у него могут быть круглыми, в форме желудя и угловатыми, с крупными семенами (около 10 штук) внутри плода. По цвету плоды разные: от светло-желтого до темно – оранжевого. Размер и вес зависят от сорта, вида, места произрастания, вес колеблется от 100 г до 500 г.

Растет хурма в тропическом и умеренном климате. В России культивируется на побережье Черного моря (Кавказ), в Крыму, в Краснодарском крае.
Особенность хурмы заключается в вяжущем вкусе, который исчезает при полном созревании плода.

Сезон продукта очень короткий. Хурма самая полезная сохраняется максимум в течение месяца после сбора урожая. А потом, уже зимой, ее плоды попадаются на прилавках либо уже в мороженном виде, либо она есть вся привозная из столь далеких мест, что начинаешь сомневаться в ее натуральности и свежести.

Состав и калорийность хурмы

Произрастая на плодородных почвах и впитывая солнечную энергию, хурма получает большое количество веществ, необходимых организму человека, что делает ее поистине уникальным продуктом.

Состав хурмы:

• углеводы;
• жиры;
• белки;
• органические кислоты;
• насыщенные жирные кислоты;
• сахариды;
• пищевые волокна (пектины);
• антоцианы;
• макро- и микроэлементы: калий, кальций, фосфор, селен, йод, медь, литий, цинк и др;
• аминокислоты;
• витамины А, Е, РР, К2, С, бета-каротин, лютеин.

Витаминов и минералов во фрукте почти в два раза больше, чем в яблоках.

Калорийность хурмы – 50-60 ккал в 100 г.

Восточные люди давно пользуются хурмой, как богатейшим сезонным источником бета-каротина (витамин А), витамина С, Е, РР.

Много в ней и микроэлементов, серьезно влияющих на иммунитет — железа, магния, калия, фосфора, меди, кальция, марганца, йода.

В большом количестве в составе представлены дубящие, вяжущие вещества, органические кислоты, хотя многие избегают вяжущих плодов, больше предпочитая сладкие сорта, типа «королька».

Полезные свойства хурмы для организма человека

Богатый набор витаминов, макро- и микроэлементы делают хурму полезной для жизнедеятельности организма человека:

• способствует улучшению зрения;
• укрепляет иммунную систему;
• помогает в нормализации работы сердца и улучшает состояние сосудов;
• снижает риск развития онкологии (защищает клетки от действия канцерогенов);
• источник антиоксидантов, которые, как известно, борются со свободными радикалами, а значит,  и отдаляют наше старение и болезни;
• участвует в улучшении обменных процессов;
• помогает поддерживать тонус кожи;
• помогает улучшить работу нервной системы (присутствующий в составе магний благотворно влияет на нервную систему, производит антистрессовое действие, предотвращает депрессии;
• эффективна в профилактике мочекаменной болезни;
• помогает в нормализации давления у гипертоников;
• используется в комплексном лечении заболеваний щитовидной железы (зоб, гипотиреоз), хурма, как мушмула, фейхоа для пациентов с заболеваниями щитовидной железы — прекрасный поставщик органического йода;
• помогает восстановить микрофлору кишечника;
• при расстройствах кишечника (диарее) помогает закрепить стул.

Как видим, вкусная и сочная ягода помогает организму функционировать слаженно.

Хурма — польза для здоровья

• Наличие пектинов в хурме улучшает нормальное регулярное функционирование нашего желудочно-кишечного тракта. Повышенное количество клетчатки в хурме помогает улучшить пищеварительные процессы, ускорить обмен веществ, уменьшить запор и положительно повлиять на кишечник.
• Бактерицидное действие поможет в борьбе со стафилококками и кишечной палочкой.
• Даже 100 гр регулярного употребления снижает уровень холестерина в крови.
• В плодах хурмы мало калорий, и следовательно, он продукт выбора при очищающих, способствующих похудению, диетах. Продукт в умеренных дозах помогает бороться к лишним жиром и помогает поддерживать красивую фигуру, особенно рекомендуется тем, кто хочет похудеть.
• Низкий гликемический индекс разрешает этот плод в незначительных количествах даже диабетикам (в этом вопросе существуют разночтения в различных источниках, некоторые, напротив, категорически не советуют продукт диабетикам из-за содержания сахаров, более подробно о его употреблении при диабете чуть ниже).

Чем полезна хурма для организма человека?

• Хурма — уникальный плод для сердечно-сосудистой системы, он укрепляет сосудистую стенку, уменьшает проявления атеросклероза, помогает при сердечных отеках, благодаря мочегонным свойствам, восполняет запасы калия.

• Прекрасное средство для беременных восполнить запасы железа при анемии, впрочем, такое вкусное лекарство при пониженном уровне гемоглобина многим придется по вкусу, не только женщинам, ожидающим ребенка.
• Соком хурмы успокаивают воспаленное горло.
• Благодаря бета-каротину потребление фрукта будет полезно нашим глазкам, лишенным полноценного отдыха и целительного воздействия солнечных лучей в зимний период. Фрукт содержат ценный бета-каротин, который укрепляет зрение и улучшает его остроту. Кроме того, он защищает глаза от серьезных заболеваний: катаракты, конъюнктивита или дегенерация желтого пятна.

Применение хурмы в народной медицине

В народной медицине хурма нашла применение еще в древности. Применяют ее и сейчас, используя весь плод вместе с семенами и листьями.

• Для растворения камней в почках или желчном пузыре 4 плода нарезать на мелкие кусочки вместе с семенами, залить небольшим количеством воды, на медленном огне довести до кипения. Дважды в день пить по 1 стакану до еды. Хурму съесть.
• Отвар из хвостиков и листьев помогает, как считается у народных лекарей, при энурезе и икоте.
• Разрезанный плод прикладывают и к ране, обожженной коже.
• Листья хурмы богаты биологически активными веществами, поэтому их сушат и используют для приготовления чая при анемии, для улучшения состояния пожилых людей.
• Высушенные и растертые в порошок листья принимают по 1/4 чайной ложки после еды дважды в день при гипертонии и кровотечении. Длительность приема – одна неделя.

Как приготовить порошок из листьев хурмы

Листья моют в проточной воде, затем высушивают под тентом либо в сушилке. Растирают в ступке в порошок. Принимают по четверти чайной ложки 2 раза в день после еды на протяжении 5- 7 дней при кровоточивости, гипертонии, отеках.

Настой коры хурмы

Кору молодых ветвей собирают и высушивают. Размалывают в порошок. Чайную ложку порошка заливают 1 стаканом кипятка и настаивают 6-8 ч, процеживают. Принимают по 1 столовой ложке на киселе 2 раза в день при поносах, пародонтозе, стоматите.

Настой сушеных плодов хурмы

Сухие плоды нарезают мелкими ломтиками или стружкой либо размалывают в порошок. Столовую ложку сырья заливают 1 стаканом кипятка и настаивают 30 мин. Принимают при переутомлении на 6-7-е сутки после операций, тяжелых заболеваний, облучения.

Противопоказания хурмы, вред для здоровья

При некоторых состояниях, несмотря на всю пользу хурмы, употреблять ее не рекомендуется, чтобы не нанести вред организму:

• о противоречивой информации о запрете хурмы для больных сахарным диабетом я буду писать чуть ниже, многие предпочитают не рисковать;
• после оперативных вмешательств на желудочно-кишечном тракте, особенно после кишечной непроходимости;
• деткам до трехлетнего возраста (может плохо перевариваться и потенциальная опасность аллергии ярко окрашенного фрукта);
• ограничить употребление плодов рекомендуется при ожирении;
• заболевания поджелудочной железы, панкреатит в острой форме;
• индивидуальная непереносимость;
• частые запоры;
• не рекомендуется употреблять на голодный желудок;
• в больших количествах может навредить и вызвать непроходимость кишечника.

После операций на ЖКТ стоит особенно внимательно отнестись к употреблению хурмы, потому что ее прием может спровоцировать спаечные процессы в кишечнике.

Нельзя употреблять в пищу незрелые плоды – это отрицательно сказывается на работе желудка и может вызвать несварение, расстройство кишечника.

Хурма при диабете

Прием хурмы при диабете неоднозначен, но если знать, какое действие оказывает она на организм, знать, как ее употреблять, можно избежать нежелательных последствий.

При диабете I типа ее употреблять не рекомендуется, так как этот вид заболевания предполагает строгие ограничения в пище.

При диабете II типа хурму употреблять можно в ограниченных количествах — 1 штука в день, разделив прием на несколько раз (небольшими порциями).

Так же диабетикам нужно знать, что гликемический индекс хурмы – 70.

Действие хурмы на организм при диабете:

• помогает иммунной системе противостоять различным инфекциям;
• ускоряет регенерацию тканей;
• пектин в ее составе участвует в нормализации обмена веществ, ускоряет всасывание, что очень важно для диабетиков;
• магний предотвращает развитие почечных нарушений;
• помогает улучшить деятельность сердечно-сосудистой системы;
• улучшает работу кишечника, что не дает задерживаться продуктам распада в организме;
• обладает легким мочегонным эффектом.

Зная об этих особенностях и соблюдая ограничения в приеме, можно получать удовольствие от ценного продукта.

Мой близко знакомый диабетик потребляет в разумных количествах данные фрукты. Даже проверяли специально глюкометром, изменились ли показатели уровня глюкозы после еды или нет. Сахар поднялся, но только на 0,2 единицы.

Считаю, что такое незначительное изменение — не повод для отказа себе в потрясающе вкусном и полезном плоде хурмы.

Польза хурмы для женщин

Рассмотренные ранее полезные свойства хурмы относятся и к здоровью женщины, поэтому ее прием рекомендован женщинам любого возраста, если нет противопоказаний к приему (аллергия, после операций на ЖКТ, сахарный диабет II типа).

Ввиду большого содержания витаминов и микроэлементов хурма рекомендуется при беременности, но следует знать, что она крепит, поэтому в день нужно употреблять не более 1-2 плодов.

Хурма в косметологии

Фрукт не только позитивно влияет на наше здоровье, но и на нашу красоту. Это связано с антиоксидантами, которые препятствуют процессу старения и делают кожу упругой, мягкой и увлажненной. Хурма также улучшает состояние волос и ногтей. Если у вас есть возможность приготовить маску из продукта, обязательно сделайте её.
Маска лица из хурмы: Очистите плод от кожуры и семечек и измельчите его до однородности. Добавьте в кашицу один желток, 1 чайную ложку сливок и немного растительного масла. Перемешайте и нанесите на лицо. Смойте через 15 минут и нанесите любимый крем.

Что сделать, чтобы хурма не вязала

Причиной вяжущих свойств хурмы является танин в ее составе. Взаимодействуя со слюной танин сокращает ее секрецию, что дает небольшой анестезирующий эффект, который принимается за вязкость.

В спелых плодах этот эффект практически отсутствует, потому что танин практически разрушается при созревании.

Как избавиться от вязкости от хурмы во рту:

• при покупке незрелых плодов дождаться их созревания, отложив в прохладное место (не в холодильник);
• положить на ночь в морозильную камеру, но при этом часть полезных веществ теряется;
• хурма быстро дозревает, если в один пакет сложить ее, спелые яблоки, бананы (пакет завязать);
• проткнуть хурму в нескольких местах и залить горячей водой (50-60 градусов) на 12 часов (горячая вода нейтрализует танин);
• почти зрелые плоды на несколько минут опустить в горячую воду (плод станет мягче и нежнее).

Переспелые плоды принимать в пищу можно, если нет процесса гниения и плод не начал портиться.

Хурма детям — польза и вред, с какого возраста можно

Для растущего организма хурма очень полезна из-за большого содержания минералов и витаминов, необходимых для правильного развития организма ребенка.
Начинать вводить ее в рацион ребенка нужно после трех лет (этот продукт труден для переваривания), начиная с одной чайной ложки и постепенно доведя до целой ягоды.

Особенности действия на организм ребенка:

• глюкоза и фруктоза быстро и хорошо усваиваются, не создавая избытка сахара в организме;
• улучшает работу иммунной системы;
• благотворно влияет на весь организм при повышенных умственных и физических нагрузках;
• детям не рекомендуется более одного плода в день (из-за крепящих свойств);
• употреблять лучше одну мякоть (без кожуры);
• недостаточно зрелые плоды лучше не употреблять (вызывают расстройство кишечника, несварение желудка);
• может являться аллергеном;
• рекомендуется детям с больными почками (природный диуретик).

Наиболее подходящими для детей по вкусовым качествам являются сорта «Королек» и «Шоколадная».

Как правильно есть хурму

Чтобы хурма приносила наибольшую пользу и не наносила вреда организму, надо правильно ее выбирать, придерживаясь следующих правил:

• ягода слаще, если на ней много полосок;
• шкурка должна быть гладкой и целой, а мякоть желеобразной, сочной;
• если на поверхности ягоды есть черные точки – такой плод употреблять не стоит.

Спелые мягкие плоды можно есть ложкой, срезав верхушку с завядшей плодоножкой. Более упругие экземпляры можно порезать ломтиками. Бывает, что хурму очищают от кожуры, но я бы этого не советовала делать, так вы лишите себя половины имеющихся в продукте полезных ингредиентов.

Полезные лечебные свойства хурмы сохраняются в сушеном и вяленом виде, поэтому в таком виде она тоже полезна. Кроме этого, сушеная и вяленая хурма не вязкая, не терпкая на вкус, очень сладкая, хорошо хранится, ее можно использовать в компотах, на пироги.

Следует знать, что сушеный вариант очень калориен, поэтому его употребление нужно ограничивать.

Из свежих плодов также готовят варенье, пастилу, джем, сироп, сок, однако высокая сахаристость всех продуктов ограничивает их использование при сахарном диабете, ожирении.

Подробно и интересно о фрукте в программе Е. Малышевой » Жить здорово» (всего 17 минут)

Блюда с хурмой

У фрукта сладкий аромат. По вкусу напоминает комбинацию абрикоса и спелых томатов. Хурма в кулинарии идеально подходит как дополнение к десертам, к мороженому, желе или даже к салату. Его также можно съесть просто сырым. Он непременно даст вам насладиться необычным вкусом и улучшит настроение.

• Хурма с творогом. Мякоть растирают со свежим нежирным творогом (того и того по 100 г). Добавляют сметану (20 г).
• Запеканка творожная с хурмой. Смешивают творог с мякотью фрукта, массу выкладывают в смазанную сливочным маслом и посыпанную манной крупой формочку. Сверху смазывают сметаной, укладывают несколько фруктовых ломтиков и запекают в духовке до румяной корочки. Подают к столу со сметаной или киселем, сиропом из ягод или фруктов. Творог — 200 г, хурма  — 100 г, сметана — 30 г, масло сливочное — 15 г, манная крупа — 5 г, соль по вкусу.
• Суп молочно-рисовый с хурмой. Отваривают рис и заливают охлажденным кипяченым молоком. Добавляют несколько ломтиков плода. Молоко — 200 мл, рис — 30 г, хурма — 30-40 г, соль или сахар по вкусу.
• Фруктово-сливочный десерт с орехами. Выкладывают в розетку мякоть продукта, смешивают ее с мелко нарезанными сливами. Покрывают смесь взбитыми сливками и посыпают измельченными в порошок ядрами орехов. Мякоть хурмы — 30 г, плоды сливы — 40 г, сливки взбитые — 15 г, ядра грецких орехов — 10 г.
• Салат из хурмы с яблоками и морковью. Разделенную на дольки мякоть оранжевого плода смешивают с нарезанными мелкими кубиками или натертыми на терке морковью и яблоками. Заправляют сметаной, посыпают измельченными ядрами орехов. Хурма — 60 г, яблоки — 30 г, морковь — 30 г, сметана — 20 г, ядра орехов грецких — 5 г.