Дайкон — полезные свойства и противопоказания японской редьки, применение

Сегодня мы поговорим о дайконе, его полезных свойствах для организма и противопоказаниях для применения к народном лечении и в кулинарии, расскажем на alter-zdrav.ru о химическом составе японской редьки и ее калорийности.

Что это за овощ дайкон, фото, какой вкус

Корнеплод, неизменно вызывающий самые восторженные отзывы знатоков здорового питания – дайкон, японская белая редька. Пищевая ценность растения настолько велика, что на родине, в Японии, она входит в число основных продуктов питания абсолютно любого человека. Японцы уверены при употреблении сырого дайкона из организма выводится радиация.

Острый, в то же время сочный и нежный вкус дайкона оценили и наши соотечественники.

Отличие дайкона от редиса и редьки

Дайкон является ближайшим родственником репе, редьке и редису. В отличие от черной редьки обладает более мягким вкусом и сочностью.
Конечно, традиционные и любимые наши местные корнеплоды, родственники дайкона, не потеряли своей популярности, но диетологам больше «по вкусу» пришелся именно японский овощ. Это объяснимо. При том, что состав местных и заморских овощей примерно одинаков, в дайконе нет горчичного масла, делающего вкус российского редиса и редьки таким острым. Вкус японской редьки менее резкий, мякоть нежнее.

Другие названия дайкона

Дайкон имеет несколько названий: японская редька, белый редис, китайская редька. Этот экзотический овощ является родственником русской черной редьки.

Где и как растет дайкон, сорта

Внешне дайкон представляет собой плоды белого цвета. Они довольно крупные: в длину клубни достигают 60 см, а весить могут до килограмма. Имеется огромное количество сортов в зависимости от разной формы корнеплодов – в форме крупной моркови, полностью растущий в земле и в форме моркови, но возвышающийся над поверхностью земли на 2/3, а также есть сорта цилиндрической и шарообразной формы.

В Японии этот овощ ценится за полезные свойства и низкую калорийность. Поэтому его давно начали выращивать в промышленных масштабах, снимая по 3-4 урожая в год.

Выращивание дайкона

Выращивать дайкон просто, сейчас любой дачник при желании имеет его на своем участке. Овощ неприхотлив в уходе и требует от садовода той же заботы, что и обычная редиска. Высевают его в июле, урожай собирают в сентябре. Обычно сеют после вызревания какой-то скороспелой культуры.

Культура короткого дня, сроки посадки

Месторасположение: предпочитает открытое солнечное место. Так как дайкон является культурой «короткого дня» его высеваем в июле-начале августа, иначе весь уйдет в стрелку. Хотя в отличие от редьки и редиса даже «застрелкованный» дайкон остается съедобным, но теряет в урожайности сильно. Поздний срок посадки позволяет использовать освободившиеся грядки из-под раннего картофеля, чеснока, лука.

Почва

Почва: абсолютно неприхотлив, но на рыхлой удобренной перегноем почве предстанет во всей красе.

Уход за дайконом

Уход за этим растением такой же, как и за редькой. Единственное важное отличие – он любит простор, поэтому высеваем в гнездо по 2-3 семени, расстояние между гнездами 25-30 см. При появлении первого настоящего листа обязательно продернуть, оставив в гнезде по одному растению. Не перебарщивайте с подкормками!

Очень любит дайкон почву после клубники, поэтому, если садовод планирует пересадку клубники после сбора урожая – это самый хороший вариант для японской редьки. До сентября несколько раз прореживают, оставляя только самые сильные и крупные плоды.

При сборе урожая нужно учесть, что дайкон – очень сочный и хрупкий овощ, поэтому при неосторожном выкапывании можно легко его сломать.

Хранение японской редьки

На хранение зимой идут корнеплоды весом от 1 до 5 кг (зависит от сорта). На юге за сезон собирают и по два урожая, в средней полосе России традиционно – только один. Хранится дайкон в холодном и сухом помещении, перед закладкой нужно обрезать ботву почти под корень, но обязательно оставить «хвосты» 1-2 см.

Состав и калорийность дайкона

Большая польза, которую приносит дайкон японский, объясняется его богатым пищевым составом. Этот овощ содержит много витаминов, растительной клетчатки и совсем мало калорий.

На вопрос о том, как питаться вкусно и при этом худеть, любой диетолог посоветует включить в рацион питания блюда с японской редькой. Калорийность дайкона – всего 20 ккал на 100 гр. продукта.

Рецептов блюд из него множество, особенно если обратиться к японской кухне: в Японии редька дайкон по популярности равен нашей картошке. Но об этом чуть позже.

Что же в химическом составе этого корнеплода обещает нам долгую и здоровую жизнь?

1. Фитонциды: успешно противостоят инфекционным заболеваниям.
2. Лизоцим: вещество, одинаково эффективное против основных возбудителей инфекции: бактерий, простейших и грибов. Это сильнейший природный белок – антибиотик.
3. Изородановая кислота – незаменимый компонент питания для профилактики злокачественных новообразований.
4. Витамин С: укрепляет иммунитет и лечит простудные заболевания.
5. Витамин В9 (фолиевая кислота) – необходимый фактор обновления всех клеток организма и синтеза пуринов.
6. Макро- и микроэлементы: йод, калий, железо, магний, селен, фосфор.
7. Пектин: полисахарид, успешно понижающий показатель сахара в крови.
8. Энзимы: белковые молекулы, от которых зависит скорость химических реакций в организме.
9. Нерастворимая клетчатка: очищает кишечник и обеспечивает питание полезных бактерий.

Особая польза и ценность белой редьки заключается в том, что она не способна впитывать из почвы вредные вещества, поэтому является экологически безопасным продуктом. Кроме того, она не содержит аллергенов и полезна даже людям, которые склонны к разным видам пищевых аллергий.

Лечебные полезные свойства дайкона

Чем полезен дайкон для организма человека? Что конкретно «умеет» лечить японская редька и при каких заболеваниях ее присутствие в меню благотворно? Разговор об этом является продолжением обзора состава этого корнеплода и влияния каждого из его элементов на организм человека. Дайкону под силу:

1. растворить и вывести песок из почек и желчного пузыря;
2. успокоить нервы при стрессовой ситуации;
3. остановить и уничтожить бактерии и вирусы при угрозе воспаления;
4. вылечить кашель (особенно в сочетании с медом: выводит мокроту, лечит заболевания верхних дыхательных путей);
5. предотвратить развитие новообразований;
6. активизировать внимание и память за счет очищения сосудов головного мозга;
7. убрать холестерин и повысить эластичность сосудов, улучшить кровоток;
8. понизить уровень сахара в крови;
9. очищает кожу от гнойничковых поражений, помогает в лечении ран;
10. повышает сопротивляемость организма к простудам, обладает иммуностимулирующими свойствами;
11. ускоряет метаболизм, способствует избавлению от лишнего веса;
12. повышает тонус, помогает справиться с хронической усталостью и нервным напряжением;
13. дайкон – поставщик витаминов и микроэлементов, особенно необходимых в период холодов;
14. обладает желчегонным эффектом;
15. полезна японская редька дайкон для мужской репродуктивной системы: улучшает потенцию и увеличивает вероятность зачатия;
16. у кормящих матерей повышает лактацию, а в период климакса у женщин зрелого возраста смягчает его проявления – потливость и «приливы»;
17. при зубной боли и любых воспалениях в ротовой полости поможет полоскание соком дайкона. Действует как натуральный антисептик.
18. Улучшает состав крови и ее свертываемость.
19. Укрепляет зрение.
20. Помогает организму избавиться от токсинов и последствий радиации.
21. Улучшает работу щитовидной железы.
22. Способствует борьбе с анемией.
23. Кроме того, этот овощ дайкон – великолепное мочегонное средство. Поэтому употребление в пищу этого продукта полезно беременным женщинам, которые нередко страдают отеками.

Применение в народной медицине дайкона, польза и вред для здоровья

Оказывается, употребление японской редьки в любом виде и консистенции является не только вкусным, но и целебным. Альтернативная медицина знает много рецептов применения дайкона при различных заболеваниях. Однако в любой семье, где медикаментам предпочитают здоровое питание, существуют свои способы и рецепты лечения болезней с помощью этого овоща.

Главное – знать опорные принципы приготовления компрессов, примочек, оздоровительных салатов и иных блюд на основе дайкона.

1. Для лечения ран, ожогов, трещин на коже кашицу из дайкона накладывают на пораженное место и фиксируют бинтом на несколько часов. При гнойных ранах такой компресс накладывают с перерывом на 8 часов постоянно.
2. При простуде многим известно отличное средство на основе нашей российской редьки с медом. Оно выводит мокроту и способно полностью вылечить от кашля и снять симптомы болезни за 3-4 дня. Но если есть сопутствующие заболевания желудка, в этом рецепте более уместен дайкон. Нужно натереть овощ на крупной терке или порезать кусочками, залить медом и подождать, пока выделится сок. Принимать столовыми ложками по мере образования сока, добавлять мед при необходимости.
3. Это же средство хорошо помогает при аритмии (не более 3 раз в день по столовой ложке). При аллергии на продукты пчеловодства мед заменяется сахаром.
4. С малокровием успешно справляется дайкон в сочетании с морковью и свеклой. Смесь этих овощей томят в духовке при слабом огне 2-3 часа. Едят по 1 ст. ложке перед любым приемом пищи. Курс лечения обычно 2 месяца.
5. Растирание при простуде состоит из 3 частей сока японского овоща, 2 частей меда и 1 части водки. На это же сочетание и те же пропорции опираются при приготовлении средства от ревматизма. Только вместо сока берут кашицу из дайкона. Отцеживают жидкость, накладывают на больной сустав в виде компресса или растирают его смесью.
6. Примочки на кожу при дерматитах и гнойничковых поражениях делают из сока дайкона в сочетании с отваром шалфея или мать-и-мачехи.
7. Для желчегонного эффекта достаточно ввести в меню любые блюда из японской редьки. Желательно хотя бы небольшое его количество съедать незадолго до сна. Грубая клетчатка в его составе всю ночь будет «работать» в кишечнике – «оттягивать» желчь, чистить кишечник и бороться с патогенной флорой.

Польза дайкона при похудении

Диетологи порекомендуют блюда из дайкона всем, кто хочет расстаться с лишним весом. При этом никаких особых рамок нет, советуют есть овощ в сыром виде (нарезать кольцами и заправить растительным маслом и яблочным уксусом) или смешивать с огурцом, сельдереем, яблоком. Вариантов множество.

Для нормализации веса также можно можно пить сок дайкона, сельдерея, смешанный с соком яблока, моркови, свеклы – состав подскажет вкус и фантазия.

Дайкон для детей и пожилых

Детям белую редьку можно давать с 3-4 лет (раньше не рекомендуется из-за большого содержания клетчатки). Правда, тут важно не переборщить, чтобы не навредить нежному детскому желудку.

Пожилым людям дайкон не очень полезен, поскольку в этом возрасте уже ослаблено пищеварение.

Противопоказания дайкона, вред для здоровья

В целом белая редька – это вполне безопасный продукт, противопоказаний у нее немного. Но в больших количествах ее есть не стоит, поскольку содержащиеся в ней органические кислоты и клетчатка могут спровоцировать вздутие живота, воспаление слизистой оболочки кишечника и диарею.

В некоторых случаях от употребления полезного корнеплода придется отказаться. Это индивидуальная непереносимость продукта, хронические болезни желудка и кишечника, болезни почек и подагра. При наличии этих заболеваний лучше не употреблять любые сорта редьки, не только дайкон.

1. Не рекомендуется дайкон людям со склонностью к изжоге.
2. Стоит ограничить этот корнеплод при гастрите в стадии обострения, язве желудка и двенадцатиперстной кишки.
3. При болезни поджелудочной железы употребление в пищу японской редьки может вызвать неприятные ощущения, метеоризм, диарею, вздутие живота.

Приготовление дайкона, как его едят, применение в кулинарии

В странах Азии японская редька популярна так же, как в России картофель. Блюда из нее или с ее участием ежедневно присутствуют на столе в любой семье. Употребляют не только корень – шинкуют в салаты, жарят и тушат и ботву, подают как гарнир к рыбе и мясу.

Из-за отсутствия в составе дайкона горчичного масла и гликозидов его рекомендуют в меню и людям с заболеваниями сердца.

Самое популярное применение у наших соотечественников данный овощ нашел в составе салатов. Его смешивают с огурцом, морковью, луком, сырой свеклой, сельдереем, посыпают зеленью, заправляют сметаной или растительным маслом.

Рецепт приготовления полезного салата с дайконом

Еще рецепт полезного салата с дайконом: тертый дайкон смешать с вареным картофелем, яйцом, соленым огурцом, зеленью, полить маслом, добавить майонез или сметану и немного лимонного сока. Есть сразу после приготовления.

Вообще все блюда (особенно салаты) с дайконом желательно есть сразу после приготовления. Ингредиенты можно варьировать в соответствие с личными предпочтениями. Можно добавлять фасоль, нежный зеленый горошек, томаты, сыр, вареное мясо, сухарики.

В тушеном виде дайкон тоже нашел своих почитателей как самостоятельное блюдо и в составе рагу.

Рагу и другие блюда

Рецептов много: дайкон нарезают кольцами, трут, режут кубиками, смешивают с другими овощами, с бобовыми, с мясом. Добавляют масло и зелень, в духовке держат 1,5 часа.

Японская редька вкусна и в маринованном виде, и просто нарезанная и приправленная маслом.

Дайкон по корейски — рецепт приготовления в домашних условиях

Вариантов включения в маринад ингредиентов варьируется, часто добавляют морковь, имбирь, гвоздику и прочие пряности, но самый простой рецепт включает в себя порезанный кольцами корнеплод, куркуму, соль, сахар и уксус.

В литровую стеклянную банку складываются кусочки дайкона (для того, чтобы блюдо было скорее готово, кольца можно разрезать еще на 4 части), Заливается остывшим после закипания раствором (0,4 литра) с солью (100 г), сахаром (100 г), добавленным после остывания яблочным уксусом (100 г), куркумой (чайная ложка без верха).

Держать маринованный дайкон по корейски при комнатной температуре в темном месте 3-4 дня, потом поместить в холодильник, использовать за месяц.

Стали приобретать популярность и горячие блюда с дайконом. Курица с шампиньонами станет гораздо вкуснее, если добавить японскую редьку, соевый соус, морковь и тушить в бульоне 40 минут.
Рыбные котлеты после обжаривания тушат в рыбном бульоне с добавлением дайкона.

Как готовить белую редьку

Наибольшую пользу дайкон приносит в сыром виде: из него готовят соки, делают салаты. Также японскую редьку можно запекать, тушить, добавлять в супы, как картошку. Ее используют даже в качестве десертов. На Востоке очень популярны ломтики маринованного дайкона, которые подают на гарнир к различным блюдам.

Когда хочется приготовить вкусный и необычный ужин, тушеная редька с грибами или мясом наверняка понравится всей семье. В качестве диетического блюда можно натереть корнеплод на терке, немного подсолить и сдобрить растительным маслом.

Если предстоит торжество, овощ можно использовать для украшения. Опытные повара вырезают из него очень красивые цветы.

Дайкон в косметологии

Достойное место дайкон занял и в косметологии. Он обладает уникальными свойствами, благодаря которым прекрасно отбеливает кожу и помогает избавиться от угрей. Для этого его надо натереть на терке и использовать в виде масок.

1. В состав маски для лица входит сок дайкона с отваром шалфея или мать-и-мачехи. При жирной коже добавить сок алоэ, а при сухой – сметану или любое растительное масло.
2. Омолаживающим эффектом обладает простое умывание соком дайкона. Это средство тонизирует, повышает упругость кожи, улучшает цвет лица, убирает пигментные пятна и веснушки.

Так что не стоит отказываться от этого полезного продукта, который мудрые японцы едят почти каждый день. Даже небольшое количество вкусной белой редьки поможет сделать богаче рацион и укрепить организм.

*****

Невозможно описать все способы и приемы применения одного из вкуснейших и полезнейших овощей – японской редьки. Но ввести этот овощ в рацион питания, если пока вы еще этого не сделали – в прямом смысле означает обогатить свой стол.